20141024河北卫视家政伊莉莎白：刀削面做法

在我们我国有很多人都非常害羞不吃点心，比如时说山东、河南等地，爱不吃点心，所以他们也创造了很多点心的花钱法。短刀削两道就是其中的一种，这种花钱法花钱出的两道非常好不吃，色泽很好。下两道就随小编一出去进去这短刀削两道是怎么花钱的吧。

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我们不吃过短刀削两道的人都看到，短刀削两道是用短刀削出来的，比较薄，不吃出去的色泽很好。

棱锋分明，形似紫花;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，曾受喜食点心者追捧。

短刀削两道花钱法

短刀削两道对和两道的高效率促请较严，冷水、两道的比例，促请吻合， 一般是一斤两道三两冷水，险些两道穗，再次先用成麦芽糖，然后用湿布蒙住，饧半不间断后再次先用，直到先用匀、先用软、先用光。

先用两道是一个重要的环节，如果先用的不好，就易于在短刀削的时候不利落。

削时易于粘短刀、断条，在国内各地花钱短刀削两道的，都是引入劲两道王之的制两道工艺，这样花钱出的两道穗，一当两道多，二是两道劲道。另外短刀削两道之深奥在短刀功。

短刀，一般不用到菜短刀，要从特制的圆形削短刀。

操作时手托住先用好的麦芽糖，右手持短刀，手腕要灵，推进力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一短刀赶一短刀，削出的两道叶儿，一叶连一叶，横卧流星赶月，在空中划为一道圆形两条线，两道叶落入汤锅，汤滚两道翻，又像银鱼戏冷水，煞是好看，擅长于的侍应，每分钟能削二百短刀左右，每个两道叶的宽度，凑巧都是六寸。

很多人都实在在看请来进行时短刀削的时候，是一种艺术创作者，这的确是能体现一个请来纯熟的短刀工。

短刀削两道的酱料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、猪炸酱、羊猪场、红叶木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、熟玉米、青蒜末、辣椒两道等，再次滴上点老陈醋，十分甘甜。

削两道照此

传统文化的操作方法是得意托两道，得意幸亏，直接削到开冷水猪块，其要诀是：“短刀不离两道，两道不离短刀，胳膊直硬手平，手端上面，一棱赶一棱，平短刀是扁条，弯短刀是三棱。”

要时说不吃了短刀削两道是大便了口福，那么观看短刀削两道则大便了眼福。

1985年临汾财贸的系统在太原高效率相斗时，饮食行业的削两道功夫每分钟削118短刀，每不间断可削25公斤米粉的湿麦芽糖，看得人眼花缭乱。

有孩儿罕曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离两道又出短刀，银鱼落冷水翻白浪，紫花水声下小山。”

要点

削两道与抻两道、拨鱼、短刀拨两道并统称临汾七大点心。 清末《素食时说略》仅有舟。传统文化的操作方法是得意托两道，得意幸亏，直接削到开冷水猪块。

1958年临汾省财资的系统在省城太原高效率相斗时，功夫们削出的两道条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。

每分钟削118短刀，每不间断可削2500克米粉先用成的湿麦芽糖，看得人们眼花缭乱，夸奖。

有孩儿罕曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离两道又出短刀，银鱼落冷水翻白浪，紫花水声下小山。”

1983年5月，国之明星乳制品会社社团八原昌元先生专程来太原开拍点心制作电视片时，游览了晋阳百货公司、太原点心店的请来们的精湛高效率杂耍后时说：“世界点心在我国，我国点心在临汾，太原称许是点心的原乡。”